仕事の性格上、朝早いのは分かりますが、夜遅いのはなぜなのでしょうか？30名程の規模の会社でご質問のような労働条件であれば、不満分子が噴出して、離職率がかなり高いのではないですか？ご主人の同僚の方は何と言っているのでしょう？お給料が比較的多いので、皆我慢しているのではないでしょうか？そうでなければ、７年も続いたご主人のキャリアは他の事業所でも十分通用しますよ。
ご質問から逸れましたが、明らかに労働基準法違反なので、最寄りの労働基準監督署に相談することをお勧めします。
最寄りの労働基準監督署に相談します。
ご主人の出勤日、出勤時間、帰宅時間等１ヶ月くらい記録してその１ヶ月間の給与明細書もいっしょに持っていくと良いでしょう。
監督署では事業所を訪問して、タイムカード、作業日報など労働日、労働時間に関する資料や、給与台帳など給与に関する資料を見ることになります。
恐らくタイムカードではなく出勤簿を利用して、出勤日や勤務時間を都合よくねつ造しているのではないかと思われます。
最悪の場合、相談者さんの記録と事業所の記録とを突き合わせて矛盾している点を指摘することになり、どなたが監督署に訴え出たか知られてしまうことも考えられますので、ご主人と良く相談されることをお勧めします。
また会社が監督署の指導に従うためには、会社が立ち往かなくなるので人員整理をすることによって、ご主人の同僚の方の生活（仕事）を奪ってしまうことも無いとも限りませんので慎重にご判断願います。
その会社の体質を変えることは殆ど困難な事だと思います。
前にも書きましたが、ご主人の立派なキャリアがあれば同業者で待遇の良いところがきっとあると思いますので、相談者さんが職安や求人誌でご主人の転職先を一緒に探してみてはどうでしょうか？